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Himbeer-Hach #herewegoagain

27. April 2018

So, Ihr Zuckerschnuten – da bin ich wieder… der wohl treuloseste Keks, seitdem es Food-Blogs gibt!

Mit Ach und Krach habe ich es in den vergangenen Wochen und Monaten (oh Gott, es sind tatsächlich m.o.n.a.t.e!) gerade so hinbekommen bei Instagram ein paar Bilder zu posten. Meist irgendwo am Gate oder über den Wolken zwischen Köln, München und/oder Berlin. An einen Blog-Post oder gar ein neu kreiertes Rezept war einfach nicht zu denken… ich habe einfach zu viel TV-Frau statt Back-Fee gespielt 🙂 Beides lieb ich sehr, beides braucht aber und hat seine Zeit…

Kaum habe ich wie jetzt ein paar Tage TV-frei, brennt der kölsche Backofen am laufenden Band und Madame-Me buttert ordentlich rein. Die Yummy-Ausbeute, die ich heute mit Euch teile sind super saftige Himbeer-Pistazien-Kracher mit einer weißen Schoko-Vanille-Creme. Herr Monsieur – die alte Naschkatze – war vom ersten Bissen angefixt und unsere süße Frau Nachbarin unter uns hat auch ’ne Ladung abgekriegt #hauptsachederhaussegenundso

Also, Lieblingsleute – tut was für den Frieden daheim… und den für die Welt sowieso!

Achso und die Tage gibt’s dann übrigens gleich wieder was zum Gaumen kitzeln. Stay tuned und viel Freude beim nachnaschen

Alles Liebe
VonEva ♥

 

Himbeer-Pistazien-Kracher mit weißer Schoko-Vanille-Creme

Für die Cakes
150g Butter
2 Eier
250g brauner Zucker
500g (Dinkel)mehl
250ml Milch (Laktosefrei/Mandel/Kokos #alleskannnixmuss)
1 Schote Bourbon Vanille
1 TL Zitronenschalen Abrieb (BIO!)
1Pk Weinsteinpulver
100g Himbeeren (tiefgekühlt)
1 EL Pistazien (gehakt)

Für die Creme
1/2 Tafel weiße Schokolade
150g Butter
1Pk Puderzucker
1 EL Frischkäse

Schlagt zuerst die weiche Butter zusammen mit den Eiern und dem Zucker schaumig, fügt anschließend das Mark der Vanille-Schote sowie den Zitronen-Abrieb hinzu. Investiert hier echt in ein Bio-Zitrönchen – das ungespritzt gute Gewissen wird es Euch danken! Von der Gesundheit ganz zu schweigen…
Peu à peu gebt abwechselnd etwas Milch und Mehl (bitte vorab mit dem Weinsteinpulver vermengen) in den Teig hinein. So haben wir noch was vergessen? Richtig, während der Teig ruhig noch ein paar Umdrehungen vertragen kann, stellt euch schon mal das Muffin Blech zurecht, sprüht es mit etwas Backtrennspray ein oder streicht es mit ein bisschen Butter ein. Den Ofen könnt ihr an dieser Stelle auch schon mal auf 180°Umluft vorheizen.
Sobald der Teig schön glatt gerührt ist, füllt erstmal jede der 12 Muffin-Mulden mit einem Esslöffel Teig aus. Legt anschließend je zwei gefrorene Himbeeren dazu und kleckst einen weiteren Löffel obendrauf. Zur Krönung drückt drei bis vier weitere Früchte in den Teig hinein und bestreut das Ganze mit ein paar gehakten Pistazien. Und dann ab in den Ofen damit. Macht nach 15-20 Min mal die Stäbchenprobe… jeder Back-Apparat ist anders, meiner braucht immer ’nen ticken länger als Andere. Sobald kein Teig mehr am Holzstiel kleben bleibt, holt die Mini-Cakes raus und lasst sie im Blech auskühlen. Nach 5 Minuten könnt ihr sie einmal hin und herrucken, gerne auch ein bisschen drehen, damit sie sich nachher leichter vom Metall lösen…

By the way, der beste Back-Tipp damit die Muffins schön juicy sind: stellt ein kleines Schälchen mit Wasser in den Ofen. Durch den entstehenden Wasserdampf bekommen die Küchlein zusammen mit den tiefgefrorenen Beeren eine extra Portion Saftigkeit.

 

 

Für die Creme bringt eine halbe Tafel weiße Schokolade im Wasserbad zum schmelzen und kippt sie anschließend – bitte leicht abgekühlt – über die 150g Butter. Gebt einen ordentlichen Esslöffel Frischkäse dazu (auch hier nehme ich persönlich die Laktosefreie Variante – einfach, um meinen Kuchmilch-Konsum zu reduzieren). Während sich die Masse schön per Mixer oder Küchenmaschine um sich selber dreht, packt nach und nach den Puderzucker mit rein. Sobald alles verquirlt ist und keine zuckrigpudrigen Staubwolken mehr umherwirbeln schaltet das Rührgerät auf turbo und gebt für 3 Min Knallgas. Dressiert die Creme zum Schluss als Sahnehäubchen mit einer Spritz-Tülle auf die Muffins und verteilt den Rest der Pistazienkerne für ein knackiges Finish on top. Hach schön… und sooo lecker – lasst es euch schmecken!

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

Allgemein Cake

LemonTarte #frühlingsgefühle

26. Februar 2017

Während gefühlt ganz Kölle gerade im Dauerrausch ertrinkt und alle janz jeck sind, hab ich mich dieses Wochenende in die Küche verkrümelt und mein ganz eigenes Anti-Alaaf Rezept kreiert. So sehr ich meine Stadt auch liebe, so schallend ich über jedes Kostüm lache – und davon gibt es gerade einige, die meine Timeline bei Facebook crashen – so sehr ich mich darauf freue am Dienstag den Veedelszug ganz entspannt, direkt vor unserer Haustüre zu gucken und fleißig Kamelle zu sammeln – auf überfüllte Kneipen, tatschige Typen, die promillegesteuert durch den Orbit cruisen und nen Kölsch Kater habe ich diese Session einfach mal keine Böcke! Stattdessen habe ich schon mal ein bisschen den Frühling hinterm Ofen hervorgelockt. Mit einer saftigen Zitronentarte!

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Der besondere Twist: die Füllung ist aus Lemoncurd mit Rosmarin Konfetti und Meersalz.

YUM!

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Das Rezept gibt es heute mal auf meinem Instagram Profil… schaut heute Abend einfach in den ersten Kommentar des geposteten Fotos.

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Alles Liebe 💛 VonEva

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Allgemein Cake Cologne Couture

TopTrend #marmorkuchenmalanders

15. Februar 2017

LieblingsLeute,

dass ich auf alles stehe, was mit Marmor zu tun hat, ist spätestens beim Anblick meines Instagram-Profils klar… ich vergöttere einfach den coolen, cleanen und gleichzeitig so lebendigen Anblick des kühlen Gesteins. Mein uralter Waschtisch, auf dem ich die meisten meiner Fotos mache und ich sind in diesem Leben nicht mehr auseinander zu bekommen. Jeden morgen und Abend wird er gestreichelt 🙂 Mindestens einmal die Woche wird er neu dekoriert, sei es Essens- oder Interior technisch.
Ich titsche jedes Mal im Dreieck, wenn ich ein neues Tischchen oder Schälchen aus oder mit Marmor entdecke. Dann juckt und zuckt es in meinen Fingern … der Griff ins Portemonnaie und der Gang zur Kasse sind vorprogrammiert. Meine Marmorliebe geht sogar soweit, dass Mon Monsieur regelrecht eifersüchtig ist und mit jeglichen weiteren Konsum verbietet! Heißt: no more marmor! Whuuuuäääää … aber ok. Er hat ja recht, wir haben wirklich genug davon in der Hütte… aber natüüüüürlich  hab ich einen Marmor-Masterplan in der Tasche! Einen zum backen …  wie sollte es anders sein! Et voilà, hier ist er: ein MarmorKUCHEN der etwas anderen Sorte!

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VonEva

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Die Fotos sind übrigens in ganz toller Zusammenarbeit mit meiner liebsten Kölner Kreativ Kombo entstanden:

Miri & Jenni von NIMMPLATZ sind fürs mega Mobiliar verantwortlich.
Ali von BLÜTENTRÄUME KÖLN für die flauschige Flowerpower.
Birgit von PARTYERIE für die dolle Deko.
Eileen Maes für die fantastischen Fotos.

Allgemein Cake Cologne Couture

SweetTableShooting #behindthescenes

12. Februar 2017

Himmel, was war das ein eisig kalter Shootingtag und doch hat er mein Herz erwärmt, wie selten ein anderer… wir waren alle völlig in unserem Element: während ich diverse Törtchen, Cupcakes, Kekse bei Minus Graden mit Frosting und Fondant dekorierte, rückte meine liebe Freundin Miri von NIMMPLATZ wie wild Tische hin und her, ihre Kumpanin Jenni schleppte Stühle von A nach B und setzte all die hübschen Deko Sachen in Szene, die uns Birgit von Partyerie aus Frankfurt geschickt hat. Der tolle Ali von Blütenträume Köln kreierte in Windeseile Blumenbouquets aus dem Kofferraum seines Lieferwagens heraus und Fotografin Eileen knippste, bis die Fingerkuppen taub wurden. Unser Kölner Wedding Squad bibberte und wirbelte um die Wette – alle mit dem selben Ziel: die schönsten Sweet Tablet & Geschenketische zu zaubern…  als Inspiration für alle Liebenden, die in der kommenden Hochzeitssaison JA sagen. Das Ergebnis lässt mir noch immer einen Schauer über den Rücken laufen, nicht vor Kälte – nein, vor Liebe und zwar bis ins letzte Detail. Es war mir ein Fest und ich freu mich schon aufs nächste Mal mit meiner liebsten Kölner Kreativ Kombo.
Alles Liebe und einen super Sonntag
VonEva

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Ein Best OF unserer Fotostrecke gibt es übrigens bei der lieben Barbara von THE LITTLE WEDDING CORNER zu sehen. Hier ein Auszug aus ihrem Artikel, Interview mit uns inklusive 🙂 

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Hier kommen ein paar Auszüge aus unserem Trendorakel für die Wedding Season 2017 – rund um Deko, Blumen und Törtchen, geschrieben von Barbara:

 

GESCHENKETISCH: LOVE

Ganz oft unbeachtet bei der Planung der Dekoration ist tatsächlich der Geschenketisch! Eigentlich schade, da ihr ihn mit einfach Mitteln zu einem wahren Hingucker gestalten könnt. Mit Vintage Tisch und Metallic Akzenten sowie Luftballons zaubert ihr wie beim heutigen Beispiel schnell eine tolle Atmosphäre. Besonders schöne Idee: Ein Vintage Koffer soll alle Glückwunschkarten beherbergen. Mit einem Schild mit der Aufschrift “Vielen Dank für eure Geschenke & Karten” hinterlasst ihr  Gästen gleich ein Dankeschön. Die gezeigten Vintage Stühle oder Tische wie noch viele weitere Utensilien und Mobiliar könnt ihr übrigens bei NIMMPLATZ mieten! Das ist nicht nur wahnsinnig praktisch (weil ihr nicht für die Hochzeit extra etwas kaufen müsst), sondern sieht auch noch so schön aus. Die Dekoration wie die Paillettentischdecke und Folienluftballons findet ihr bei Partyerie. Das süße Backwerk ist von von Eva von Eva Cologne und die Blumen von Blütenträume.

Welche Tipps habt ihr für Bräute, die gern einen schönen Geschenketisch umgesetzt haben möchten? Welche schönen Ideen gibt es?

Birgit von Partyerie: Eine Pailettentischdecken ist ein wirklich sehr schönes Highlight, um einen Geschenktisch in Szene zu setzen. Wichtig ist, dass die Farben der Pailettentischdecke die Farben der Hochzeit widerspiegeln sollte und man hier im gleichen Farbkonzept bleibt. Ebenso schön sind Lichtakzente unter einer durchscheinenden Tischdecke, die den Geschenktisch besonders hervorheben.

Ali von Blütenträume: Der Geschenketisch sollte nicht zu groß aber auch nicht zu klein sein. In jedem Fall sollten sich die Geschenke nicht übereinander gestapelt werden. Ein paar Blumen locker in hohen Vasen lassen den Tisch zudem nicht kahl wirken wenn zu Beginn der Feier noch keine Geschenke abgelegt wurden.

Jenni & Miri von NIMMPLATZ: Die Basis für einen Geschenketisch, wie sollte es auch anders sein, ist in jedem Fall ein schöner alter Tisch, der in jedem Fall groß genug ist um alle Geschenke unterzubringen. Da oftmals an Hochzeiten Geld verschenkt wird basteln die Gäste gerne etwas Besonderes, um das Geld nicht einfach in einem Umschlag zu überreichen. Entsprechend sollte der Tisch groß genug sein, damit auch jedes Geschenk ein Plätzchen findet. Zudem ist es sehr schön den Geschenketisch mit alten Koffern oder Holzkisten zu kombinieren, in denen bspw. Karten perfekt abgelegt werden können. So lassen sich auch toll verschiedene Ebenen kreieren, wodurch der Tisch selbst nicht zu überladen wirkt. Bei einer Hochzeit kommen doch eine Menge Geschenke zusammen…

Eileen Maes Hochzeitsfotografie: Ich finde Ballons sind immer eine tolle Dekoidee insbesondere wenn es doch beim Geschenketisch etwas bunter sein darf. Man sollte die Gäste in jedem Fall irgendwie auf den Geschenketisch aufmerksam machen, hier finde ich eine Wimpelkette bspw. sehr schön.

SWEET TABLE

Welche Tipps hast du für Bräute, die gern einen schönen Sweet Table umgesetzt haben möchten?

Eva von Von Eva Cologne Cake Couture: “Die Deko sollte sich hier wie ein roter Faden durch den gesamten Stil des Fests ziehen: Blumenakzente, die sich in hübschen Vasen, aber auch auf der Torte, Cupcakes und Co wiederfinden, alles im gleichen Stil gehalten, kreieren ein tolles Gesamtbild. Man sollte sich zudem in jedem Fall die Frage stellen, ob jeder Gast ein Stück von einer einzelnen mehrstöckigen Torte bekommen soll oder es doch eher mehrere kleine Törtchen sein sollen, eventuell kombiniert mit süssen Kleinigkeiten wie Cupcakes, Cookies oder Cakepops. Ich empfehle Bräuten, die eher klassisch als extravagant heiraten, Torte und Kuchentisch im Stil des Brautkleides zu gestalten. Ob schlicht, mit Perlen, Schleifen oder mit essbarer Spitze, hier ist so ziemlich alles möglich.”

Birgit von Partyerie: “Ergänzend würde ich sagen, dass auch das Design des Tisches im Stil der Hochzeit von Bedeutung ist. Wie bei dem Geschenketisch sind Paillettentischdecken nach wie vor im Trend.”

Ali von Blütenträume: “Auch am Kuchenbüffet dürfen Blumen nicht fehlen, hier sollte man jedoch mit kleinen Vasen arbeiten, damit der Kuchen im Vordergrund steht. Beeren, Zweige und natürlich Blüten sind zudem eine wunderschöne Deko auf Torten und Cupcakes. Wenn für Torten, Cupcakes etc. florale Deko benutzt wird, sollte sich aber die restliche Blumendeko ein wenig zurücknehmen.”

Jenni & Miriam von NIMMPLATZ: “Beim Kuchenbuffet kann man natürlich auch schon ein tolles Highlight mit dem richtigen Mobiliar setzten. Warum hierfür einen langweiligen Buffettisch nehmen, wenn es doch viel schöner geht?! Persönlich sind wir große Fans von üppigen Kuchenbuffets die sich nicht nur auf eine Torte konzentrieren, sondern viele verschiedene Leckereien bieten. Hier kann man ebenfalls sehr schön mit alten Baumscheiben und kleinen Holzkisten verschiedene Ebenen schaffen und so die einzelnen Bestandteile des Kuchenbuffets toll inszenieren.”

Mit Hortensien in zarten Blau- und Lilatönen sowie edlen silbernen Akzenten zeigt sich dieser Sweet Table. Auch 2017 großer Trend: Marmoreffekte auf Kuchen oder wie hier Cookies!

Welche Trends gibt es für Kuchenbüffets 2017?

Eva von Von Eva Cologne Cake Couture: Neben dem Ombre Look (Farbverläufe in den Hochzeitsfarben) sind Fondant Torten in Marmor Optik gerade absolut im Trend. Gerne noch dekoriert mit essbarem Blattgold. Ebenfalls für die kommende Saison angesagt sind Kuchen im Wasserfarben bzw. Aquarell Look. Hierbei werden der weisse Fondant oder die Buttercreme mit einem Pinsel und Lebensmittelfarbe bemalt.

Jenni & Miri von NIMMPLATZ: Der Trend von Kuchenbuffets entwickelt sich weiterhin dahin nicht nur eine einzelne Torte zu wählen, sondern diese ebenfalls mit Cupcakes etc. zu kombinieren. Der Stil der Torte wird in den anderen kleinen Leckereien fortgeführt. Sehr schön ist dieser Trend wenn bspw. kleine Plätzchen hinzukommen, welche die Details der Torte wieder aufgreifen, sehr aufwendig aber auch wirklich sehr schön.

Mobiliar: NIMMPLATZ I Blumen: Blütenträume I Torten, Cupcakes & Gebäck: Von Eva – Cologne Cake Couture I Fotografie: Eileen Maes HochzeitsfotografieI Dekoration: Partyerie

 

Allgemein Cake

MerryXmas #liebedasleben

24. Dezember 2016

Lieblingsleute,

es ist der Morgen des heiligen Abends und ich liege noch eingekuschelt mit dem Laptop auf dem Schoss in meinem Bett – geniesse es, dass ich die Grippe pünktlich zu Weihnachten aus meinen Knochen habe. Hach, ich liebe diesen langsamen Start in den Tag und lasse mich heute schon aus Prinzip nicht stressen. Das machen alle anderen schon genug, da muss ich nicht auch noch mit machen. Statt noch last Minute Geschenke zu shoppen und durch die Stadt zu hetzen, backe ich lieber in aller Ruhe ein Weihnachtstörtchen, schmetter dabei ‚Oh Du Fröhliche‘ und schlürf nen Lebkuchen Latte mit Schuss. Ein Dessert, dass ich in der Vorweihnachtszeit für die supersüßen Macher von VAPIANO kreieren durfte. Danke nochmal an dieser Stelle, es war dufte mit Euch und hat diesen Spass gemacht!

Das Baking Of zum Festmahl gibt es heute nur als Fotos, das Rezept dazu einen Click weiter, im Online Magazin des Genuss-Giganten… und zwar hier: LebkuchenLatte & DominoCake.

So und jetzt macht es euch gemütlich, feiert und futtert mit Euren Lieben!
Und vor allem: nehmt in den kommenden Tagen einfach mal Dampf aus’m Kessel und bleibt einfach noch ne Stunde länger im Bett liegen, obwohl ihr eigentlich (so wie ich) schon auf der Autobahn sein müsstet… in diesem Sinne komm ich dann jetzt auch mal langsam in die Gänge und breiter Richtung Heimat.

Merry Christmas
LOVE
VonEva

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Cake Cologne Couture Rezepte

BlueberryBananaBread #ohdufröhliche

18. Dezember 2016

LieblingsLeute,

heute habe ich das ideale Feiertags(Frühstücks)Rezept für Euch: ein saftiges, unfassbar leckeres und so easy zu backendes Bananenbrot! Da freut sich nicht nur Eure Muddi, wenn ihr das am 1. Weihnchtstag auf den (Frühstücks)tisch stellt. Das Tolle: es bleibt Tage frisch – läst sich also gut vorbereiten – und in nem kleinen Kartönchen prima transportieren. Das Topping macht ihr dann einfach frisch vor Ort drauf. Schmelzt mit mir dahin. Das süße Ding ist wirklich das Genialste, das ich seit Langem gebacken habe… sooo lecker und sooo gesund.

Ich sag nur: #feelgoodfood4eva

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Ein dickes Danke geht übrigens an die tolle BONNE MAMAN, die mein Cramel Schleckermäulchen immer wieder mit dem köstlichsten Caramel füttert. Getoastet schmeckt das Bananenbrot übrigens auch Mega Bombe! Deshalb hat Bonne Maman Euch ein Überraschungspaket gepackt – samt Toaster, das ich hier und heute verlose.

Liked einfach das Instagram Foto auf meinem VonEva Account mit dem dollen Gerät – jedes ‚Gefällt mir‘ hüpft in den Lostopf. Macht mit – am 23.12. gibt’s den Gewinner.

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So und nun viel Freude beim nachbacken, toasten und naschen!

lalalove ❤️
VonEva

Für den Teig

3 Eier
3 Reife Bananen
150 g Butter
100 g brauner Zucker
250 g Vollkornmehl
1 große Hand voll Blaubeeren
1,5 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für das Topping

100g Frischkäse
3 EL griechischer Joghurt
Bonne Maman Caramel

Schlagt zuerst den Zucker, die Eier und die Butter schaumig. Drückt anschließend die Bannen mit einer Gabel zu Brei und gebt sie zusammen mit dem Mehl, der Prise Salz und dem Backpulver zu der Masse.

hebt anschließend mit einem Löffel vorsichtig die Blaubeeren unter den Teig. Füllt alles in eine Kastenform und schiebt es in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen. Stellt den wecker auf 40Min… ihr werdet den Duft lieben!

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Sobld das Bananenbrot abgekühlt ist, könnt ihr euch dem Topping widmen. Dafür misch ihr den Frischkäse mit dem Joghurt und schmiert alles kreuz und quer über das Brot. Und als Krönung kredenzt Ihr Last Bit Not Kraft ein paar große Kleckse Caramel obendrauf… oh Du Fröhliche – das wird ein Fest.

 

 

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Allgemein Cake Cologne Couture Rezepte

BreakfastBrioche #kleineKlassiker

10. Dezember 2016

LieblingsLeute,

Heute geht’s direkt ans Eingemachte. Von der Hand in den Mund – und davor in den Mixer und ’ne Runde in die Röhre. Ladies & Gens I proudly present: den watteweichen Traum für den wohl süßesten ‚Morgen Danach‘: Breakfast Brioches!

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Rock’n’Roll – Ran an den Teig:

500 g Dinkel Mehl

1 Bio

60 g braunen Zucker

60 Gr weiche Butter

250 ml Milch ( handwarm)

1 Würfel Hefe

100 Gr Schokotröpfchen

1 EL Puderzucker

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Step1

Mischt das Mehl, den Zucker und das Ei in der Küchenmaschine untereinander

Step2

Löst die Hefe in der Milch und knetet es zusammen mit der Mehl Mixtur gute 15min durch. Thanks God für ne gute Küchenmaschine – ansonsten gibt’s halt gut Muckis 😉

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Step3

Gebt die weiche Butter löffelweise zu der Teigmasse und knetet alles für weitere 10 min durch. Gegen Ende hebt die Schokostückchen mit einem Löffel unter die leicht zähe Masse.

{alternativ könnt ihr hier auch weiße Schoki, frische Heidelbeeren, Cranberries, Nüsse, oder wer es süß und salzig pfeffert einfach etwas mageren Speck dazu}

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Step 4

Gönnt denn teig ein bisschen Ruhe, deckt ihn mit einem Küchenhandtuch zu und lässt ihn gut und gerne 30 Min links liegen.

Step5

Klar könnt in den ganzen leckeren Klumpen auch in einem grossen Brioche Brot verbacken – ich bevorzuge allerdings ne handliche Snackgrösse. Nehmt dafür einfach ganz simple  Muffin Cups… besonders hübsch sind die so genannten Tulpenförmchen. Zum Schluss gehen die breakfast Brioches noch mal kurz Durchs Schneegestöber. Dafür einfach ein bisschen Puderzucker auf jedes einzelne Küchlein rieseln lassen.

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Lasst es Euch schmecken ❤️

Übrigens die wunderschöne Illustration ist von der lieben Caroline Marine… ich liebe ihre zauberhaften Zeichnungen.

LØVE & LAUGH

VonEva

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Allgemein Cake Cologne Couture Rezepte

RosaPfefferkuchen #kleinecupcakeknaller

26. November 2016

Wie pures Gold fließt das Gelée die Creme herunter, getoppt von einem rosa Pfefferkorn, das im sonst so süßen Cupcake seines gleichen sucht und auch findet.

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Gestern Mittag war es mal wieder soweit: die Synappsen haben einmal laut Peng gemacht und plötzlich war da dieser Gedanke: wie schmeckt es wohl wenn ich statt Vanille einfach mal nen ordentlichen Schuss rosa Pfeffer in den Cupcake Teig mische? Schokolade und Chili funktioniert doch auch und süß/ sauer sowieso… ich gebe zu, ich musste erst ein bisschen Rumprobieren und mich Korn für Korn vortasten bzw. testessen. Zu scharf sollte es schließlich nicht werden. Zu lasch ist aber auch langweilig – aka zu lame, wie der Herr des Hauses jetzt sagen würde.

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Das Ergebnis kann sich definitiv sehen lassen und schmecken tut’s erst recht. Süß und sämig gleichzeitig kräftig pfeffrig durch eine Kracher Kombi aus Frischkäse Frosting und meiner Art von Pfefferkuchenteig. Garniert mit einem Klecks extragoldigem Quittengelée … sind kleinen Happen die absolute Krönung des guten Geschmacks! Da hat die feine Dame BONNE MAMAN was wirklich geniales kreiert. Die absolute Marmeladen Magie ein fruchtiges tatsächliches iTpüfelchen für fast all meine Küchlein!

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Natürlich bekommt auch ihr ein Stück vom Special Pfefferkuchen ab – ran ans Rezept und viel (Gaumen)Freude beim verputzen.

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Für den Teig (reicht für ca 24mini Cupcakes)

200gr Dinkelmehl

4 Eier

100gr Rohrzucker

18 Pfefferkörner (rosa, alternativ geht auch normaler schwarzer)

1TL Weinsteinpulver

150g Butter

1 Schuss Milch

mischt alles in der herkömmlichen Weise zu einem Teig zusammen. Erst die Eier und den Zucker, dann mahlt den Pfeffer. Fügt ihn ebenso wie das Mehl und Backpulver zur Masse. Rührt die weiche Butter unter. Zum Schluss der Schuss Milch, damit der Teig schön glatt wird.

Pro Mini Cupcake Förmchen könnt ihr mit ca 1,5 Teelöffel Teig rechnen. Achtet als Fustregel einfach drauf dass 2/3 des Papier Förmchen befüllt sind.

Backt den ganzen Spass bei 180 Grad für ca 10-12 min

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Für das Frosting

1/2Pk Frischkäse

1Pk weiche Butter

1PK Puderzucker

15 Pfefferkörner

Mahlt die Pfefferkörner und mischt alle Zutaten auf einmal zusammen. Am besten funktioniert das auf höchster Stufe mit der Küchenmaschine. Lasst das Frosting gerne mal für 5 volle Minuten durchschlagen, dann wird es schön fluffig. Füllt das Frosting in einen Spritzbeutel und mal hübsche Häubchen auf die ausgekühlten Mini Cupcakes.

Zum Schluss gibt’s die Krönung: eine Teelöffelspitze Bonne Maman Quittegelée. Halleluja. Das rockt!

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Blaubeer Bombe & PopcornPower #neuesvondertortentante

24. November 2016

Sie liebt Lila, sie liebt Lakrids und Kamelle sowieso!

Meine süße kleine Mathilda Maus wird fünf und ihre Erwartungen an ein turbotolles Geburtstagstörtchen sind mindestens genau so groß wie ihr Zuckermäulchen. Wehe die Torten(Paten)Tante tanzt ohne Kuchen an.

Na gut… schieß los, Tilly, was hättest Du denn gerne? Wieder ne Raupe Nimmersatt Kreation wie zu Deinem Zweiten? Neeee, ich bin doch kein Baby mehr… hmmmm wie wäre es mit ner Prinzessin Elsa-Torte, die findest doch so cool oder? Nääääää, die ist doch voll out. Himmel, was weiß denn ich!? Meine Heldinnen sind drei Generationen älter: Pipi Langstrumpf und Gabi von TKKG. Danach hab ich mal was von nem Hasen Namens Felix gehört und von einer niedlichen Lilifee gehört. Tolle Wolle, wenn ich schon nicht in Sachen aktuelle Alltagshelden der Disney-Dynastie mitreden kann, muss ich wohl ganz was anderes zusammenzimmern. Drei bis dreißig Gehirnwindungen später hatte ich das Traumtörtchen dann vor meinem geistigen Auge und drei Stunden später vor mir auf dem Tisch. Wie gesagt, Mathilda liiiiiiiebt Popcorn und die Knaller Kugeln aus Lakrids, die Tante Eva immer mal wieder im Gepäck hat. {nein, das ist keine Werbung, sondern pure Lakrids Liebe}

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Mit was ich letztlich angetanzt bin? Mit dieser lila gute Laune Kombi aus allem und Mathildas Augen wurden riesig und ihre süße Schnute hat sie erst wieder zugekriegt, nachdem sie das erste große Stück verdrückt hat 🙂

Ob zum Kindergeburtstag oder ’nen coolen Kaffeekranz, ob mit Gabi, Elsa oder Lilifee – diese Popcorn Power lässt jede Zunge Purzelbäume schlagen … viel Spass beim nachmachen meines Blaubeer-Bömbchen.

Päng Päng & Alles Liebe
VonEva

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Der Kuchen

Hier könnt ihr Euch grundsätzlich austoben: Schuko, Zitrone oder Vanille … backt einfach vier Schichten (damit er schön hoch wird) eures Lieblingskuchens. Ich habe mich für eine Vanilla Sponge Cake Variante entschieden. Die geht immer:

4 Bio Eier
400 gr Zucker -> beides in der Küchenmaschine schaumig schlagen – anschließend folgendes hinzufügen
400gr Dinkelmehl
1TL Weinsteinbackpulver
400gr Butter

Das Ganze pro Schicht bei 180°C für ca 25min backen. Macht hier bitte die Stäbchenprobe, da jeder Backofen anders ist.

 

Die Füllung & die Hülle

Wie ihr wisst, bevorzuge ich den ehrlichen Geschmack von Produkten und verzichte komplett auf künstliche Farbstoffe. Deshalb nehme ich für die Creme, die zwischen die Böden und schließlich auch um die Torte herum kommt, echtes Heidelbeer Pulver, das man auch für Smoothies verwenden kann. Das ist easy im Internet oder Reformhaus zu kriegen und schmeckt einfach super lecker, hat keine Zusätze und ist sogar noch Vitamin reich. Man nehme:

4 gehäufte Esslöffel Smoothie Fruchtpulver (Heidelbeer)
1/2 Päckchen Frischkäse
2 PK Puderzucker
1PK weiche Butter

Streicht als erstes die Böden ca 1,5cm dick mit der Creme ein und stapelt sie übereinander. Der Rest der Masse kommt an den Rand der Torte. Am besten funktioniert es mit einem Palettenmesser. Zum Glattstreichen hilft ein Kuchenspachtel. Alles bekommt ihr in gut sortieren Supermärkten. Sobald ihr alles sauber verziert und umhüllt habt, stellt das Küchlein in den Kühlschrank – 30min auf höchster Stufe.

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Top Of The Pops

So und jetzt knallt’s! Schiebt das Popcorn in die Mikrowelle und lasst es drei Minuten pappen, was das Zeug hält. Ich habe mich für Süß&Salzig entschieden. Das gibt geschmacklich nochmal den besten Twist. Holt das Törtchen aus dem Kühlschrank und verteilt das Popcorn obendrauf. Wer möchte kann noch allerlei anderen Süßkram obendrauf packen… ein kleiner Tipp falls ihr das Teil noch transportieren müsst: schmelzt eine Tafel weiße Schokolade und träufelt sie über das Popcorn. Lasst es kurz erhärten und alles ist safe 🙂

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Allgemein Cake Cologne Couture Rezepte

ZimtZauber #allejahrewieder

20. November 2016

Hmmmm wie das duftet – sogar meine Nachbarin kommt hoch, klopft an die Tür und fragt, was ich denn da gerade wieder zaubere?! ZIMTSTERNE! Mein absolutes vorweihnachtliches Highlight! Ich gebe zu, ich habe sie sogar schonmal im Spätsommer gebacken, die Gelüste waren einfach zu groß 😉 Ich bin einfach süchtig nach diesen kleinen klebrigen Kekse. Sie gehen einfach so herrlich schnell von der Hand in den Mund. Und verschenken lassen sich die süßen Scheißerchen auch 1A. In ner gut isolierten Box oder in Klarsichttütchen halten sie sich auf jeden Fall nen guten Monat lang… vorausgesetzt IHR haltet so lange durch haha. Tut nichts, was ich nicht auch tun würde.

Haut rein und einen dicken Keks Knutsch
Von Eva

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Zimtsterne für zwei volle Bleche

250 g plus einen Extra Esslöffel Puderzucker
3 Eiweiß
1 Prise Salz
2 gestr. TL Zimt
350 g gemahlene Mandeln
eine kleine Handvoll Mehl
Backpapier

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Ran ans Rezept – Letz Fetz

Als erstes müsst ihr 250 g Puderzucker sieben. Danach schlagt 3 Eiweiße und 1 Prise Salz mit der Küchenmaschine auf höchster Stufe auf. Lasst dabei den Puderzucker nach und nach einrieseln. Hebt ca 8 EL der Eischnee-Masse ab und ‚verstaut‘ sie in einem separaten Schüsselchen. Mischt in den Rest den Zimt und die Mandeln – besser gesagt: hebt sie vorsichtig unter den übrigen Eischnee.

Knetet den Teig mit den (gewaschenen) Händen einmal gut durch, deckt ihn mit Frischhaltefolie ab und stellt ihn für ca. 1 Std. in den Kühlschrank.

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Next Step: nehmt den Teig aus dem Kühlschrank und packt ihn auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsplatte. Haut ne Schicht Frischhalte Folie drauf und rollt das ganze mit dem Nudelholz aus, bis ihr die richtige Dicke (ca. 2 cm) erreicht habt. Stecht die Sterne aus. Kleiner Tipp am Rande: damit der Teig nicht so sehr an der Form klebt taucht sie zwischendurch immer wieder in heißes Wasser, wischt sie trocken und wälzt sie einmal in Mehl.

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Heizt den Ofen auf ca 125°C Umluft vor und legt die  Zimtsterne auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech. Jetzt wird es ein bisschen tricky – der restliche Eischnee muss auf die Sterne. Und zwar so akkurat wie möglich. Das Auge futtert schließlich mit 😉 Am besten funktioniert es mit einem kleinen spitzen Küchenmesser. Um die Ecken und Kanten glatt zu bekommen tunkt es in heißes Wasser und zieht die Ränder vorsichtig damit nach. Aber Vorsicht: zu viel Flüssigkeit ändert die Konsistenz des Frostings!

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Yay und jetzt isses fast geschafft. Noch 15 Min in den Ofen mit dem Zimtsternen, danach kurz auskühlen lassen und ab in den Mund mit dem Gaumenschmaus. Oder liegen lassen, später futtern oder verschenken… ganz so wie ihr wollt… oder könnt 🙂

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