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Ohlala Charlotte #französichfüranfänger

14. September 2018

Charlotte … je m’apelle Charlotte. Schüchtern, aber irgendwie auch entzückend, so hat sie sich mir vorgestellt. Meine kleine französiche Austausschschülerin in der 10. Klasse auf der Klosterschule. Mon Dieu… an wen sie da geraten ist, dieses zerbrechliche Wesen aus der Bretagne: oh lala gab’s bei meiner Mädels-Gang närmlich nur auf der Tanzfläche. Französich wurde per Bordeauxwein-Etikett gelernt, und ein ‚je voudrais das Crêpes hier und die Creme Brullée da‘ reichte immer, um sich in der Ferienfreizeit auf Korsika oder in der Provence durch zu futtern.

Puh, aber was tun, wenn man plötzlich Charlotte, das wohl zurückhaltende Menschenkind an der Backe hatte, weil Lehrer und Eltern es ja nur gut mit mir meinten… Charlotte selbst es aber auch nicht anders ging, als mir: sie sprach null Komma null deutsch. Dazu allerdings hatte sie das Selbstbewusstsein sich mit Händen und Füßen durchzuquatschen nicht gerade mit Löffeln gefressen.

Holy Shit, que fait? ! [in Englisch hatte ich übrigens 15 Punkte, in Französisch mit Ach und Krach 3]

Hmmm, nachdem mein Dad meine Freundin Eve und mich damals an Tag drei unseres Austausch-Experiments mit Charlotte zu einer Party gefahren hat und die süsse Französin partout nicht aussteigen wollte, haben wir non-verbal entschieden, ausserhalb der Schule besser getrennte Wege zu gehen. Ich habe Charlotte bei meiner damals zweieinhalbjährigen Schwester geparkt, wo sie sich super wohl gefühlt hat. Und als die Kurze dann plötzlich mit ‚Oui Oui‘ und ‚Charlotte hat Non-Merci gesagt‘ anfing und sie ihr immerhin ein paar Brocken deutsche Baby-Sprache beigebracht hat, war mein Karma-Konto wieder bereinigt.

Hach und trotzdem: ein bisschen was ist ja trotzdem kleben geblieben: meine unsägliche Liebe zur Pâttiserie. Und in Gedenken an meine Austauschschülerin kredenze ich Euch jetzt eine saftig, süsse und alle Sinne ansprechende CHARLOTTE!

Viel Spaß beim nachnachen der kleinen französischen Köstlichkeit.

Alles Liebe & Au revoir

vonEVA

Was ihr braucht, ist eine verstellbare Springform [gibt es inzwischen in jedem Supermarkt im Backregal]. Stellt sie auf 18cm ein. Dazu schnappt Euch eine Packung LöffelBiskuit. Ich habe meine aus einem französischen Feinkostladen. Aber alle anderen tun es auch.

Als erstes macht euch an die Füllung. Nehmt dafür:

8 Blatt Gelantine, 500g Schmand, 110g braunen Zucker, Saft einer Bio-Zitrone, 350 Schlagsahne

weicht die Gelatine in lauwarmen Wasser auf. Rührt Sahne, Zucker, Saft und Schmand im Mixer zusammen und gebt die aufgelöste Gelatine dazu. Stellt die Masse in den Kühlschrank. Sobald sie zu gelieren beginnt, stellt den Tortenring sif einen Teller. Nehmt einen ordentlichen Klecks von der Füllung und bestreicht damit den Boden. Stellt die LöffelBiskuits der Reihe nach und mit der Zuckerseite nach außen im Ring auf. Die Masse hilft als Stütze. Sobald alle Kekse stehen, füllt den Rest der Creme ein. Stellt alles für verschiedene Std kalt und garniert es zum Abschluss mit Früchten der Saison.

Bon Appetit ♥


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BelliniBellini #ichkönntschonwieder

14. September 2018

Lieblings Leute,

Ich drehe durch und Schuld sind ein paar hochprozentige Umdrehungen: BELINI IS BACK!

Und damit meine ich nicht die Wiederauferstehung der Girlgroup, die auf meiner selbstgepressten BRAVO Hits 8 [oh Gott ich war verdammt jung, hatte keine Kohle und offensichtlich auch keinen Musik-Geschmack] in Dauerschleife was von Samba de Janeiro geträllert hat.

Diesen Sommer tanzt mein Herz zum Comeback von BELLINI, dem knattergeilsten Getränk unter der Sonne! Selbst gepanscht mit Pfirsichpüree und nem Schuss [alkoholfreiem] Sekt, ist das DER Hit!

ShootingsSpaß mit Amanda Dahms 

Pro Glas nehmt gerne einen Pfirsich [zur Not gehen auch die überzuckerten aus der Dose aber hmmmm]. Den Rest einfach mit Sekt auffüllen. Ein paar Eiswürfel dazu. Und wer hat nen goldenen Papier-Strohhalm. Nee Spaß, die machen sich auf Fotos sensationell gut, aber nach fünf Minuten [Und dieser Drink ist nicht zum Exen da] sind sie Matsch und lösen sich auf. Schlürft das edle Tröpfchen also lieber so…

Als Alternative schaut doch mal in meinem Insta-Feed vorbei, da gibt es eine selbst kreierte Bellini-Variante mit Erdbeeren und Rhabarber – aber dafür muss ja auch Saison sein. Könnte jetzt einen Taken zu spät sein, aber der nächste Sommer komm. Bestimmt.

Überhaupt liebe ich gerade das Revival von abgestaubten Oma-Drinks. Eierlikör erlebt gerade auch einen zweiten Frühling. Habt ihr schonmal was von Maracuja-Split gehört. Das ist mein zweiter Sommer-Sprit, den es sich [aber erst ab 18!] zu tanken lohnt. Kennt ihr das Eis, für das ich hier jetzt keine Werbung machen will, aber ihr wisst schon: aussen passionfruchtig gelb und innen cremig weiss. Yummy. So und genau so schmeckt auch das Leckerchen, das ich Euch neben dem selbst gemachten Bellini-Punsch empfehlen möchte. Aber nicht hier auf dem Blog, sondern in unserer liebsten Heimatschänke. Dem BUHMANN & SOHN in Köln Ehrenfeld [Werbung für sehr liebe Freunde, die es nicht nötig haben, weil der Laden tollerweise brummt]. Hier wurde Maracuja Split nämlich erfunden. Nicht bei den Schweizern. Die Buhmanner waren’s und lassen die Ehrenfelder Mädels wie mich gerade zu Recht durchdrehen. Deshalb die Empfehlung des Hauses: hin da. Los los!

Cheers & Alles Liebe

vonEVA

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HalloHochzeit #herrlichhimmlisch

5. Oktober 2017

LieblingsLeute,

jetzt schaut euch das mal an! Ich bekomme noch immer Schnappatmung wenn ich mir die Bilder unseres jüngsten Styleshoots für das brandaktuelle Hochzeits-Magazin „The Little Wedding Corner“ anschaue. Hach, was war das alles herrlich, in der kleinen und so feinen Kunst&So-Gallerie im Belgischen Viertel.

Die Kölner Hochzeits-Gang war mal wieder am Werk!
Wir haben zig Stühle gerückt, hunderte Blümchen gezupft, etliche Kekse und Cupcakes gebacken und tausende Fotos gemacht.

   

Es war mir mal wieder ein Fest – ein Bilderfest mit unaufhörlichen Ah- und Oh’s aber auch mit jeder Menge Schlepperei und Stylerei. Binnen kürzester Zeit haben wir gemeinsam ein Wedding-Venue wie im Himmel gezaubert: clean und modern mit Akzenten und Highlights, liebevollen Details wie essbarer Keks-Spitze, leuchtend schönen Blumen-Ampeln und einem floralen Centerpiece – drapiert auf einem einzigartigen, handgefertigten Holztisch! Toll, toll, toll – ich schwebe noch immer auf dieser watteweichen Wedding-Wolke, die wir da kreiert haben…

 

WIR, das sind übrigens meine liebe Freundin Miri von NIMMPLATZ samt der bezaubernden Jenny und der wohl beste Blumen-Boy überhaupt, Ali von Blütenträume Köln. Die Bilder unseres Gesamtkunstwerkes geschossen hat das wohl liebenswerteste Fotografen Duo, das ich kenne, Octavia und Klaus. Und wie gesagt: zu bestaunen gibt es das Ganze in der neuen Ausgabe der Little Wedding Corner und natürlich hier … Danke ihr Lieben – ich könnt schon wieder… mit Euch immer wieder ♥

Alles Liebe

VonEva


 

 

 

Allgemein Cake

LemonTarte #frühlingsgefühle

26. Februar 2017

Während gefühlt ganz Kölle gerade im Dauerrausch ertrinkt und alle janz jeck sind, hab ich mich dieses Wochenende in die Küche verkrümelt und mein ganz eigenes Anti-Alaaf Rezept kreiert. So sehr ich meine Stadt auch liebe, so schallend ich über jedes Kostüm lache – und davon gibt es gerade einige, die meine Timeline bei Facebook crashen – so sehr ich mich darauf freue am Dienstag den Veedelszug ganz entspannt, direkt vor unserer Haustüre zu gucken und fleißig Kamelle zu sammeln – auf überfüllte Kneipen, tatschige Typen, die promillegesteuert durch den Orbit cruisen und nen Kölsch Kater habe ich diese Session einfach mal keine Böcke! Stattdessen habe ich schon mal ein bisschen den Frühling hinterm Ofen hervorgelockt. Mit einer saftigen Zitronentarte!

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Der besondere Twist: die Füllung ist aus Lemoncurd mit Rosmarin Konfetti und Meersalz.

YUM!

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Das Rezept gibt es heute mal auf meinem Instagram Profil… schaut heute Abend einfach in den ersten Kommentar des geposteten Fotos.

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Alles Liebe 💛 VonEva

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Allgemein Cake Cologne Couture Rezepte

RosaPfefferkuchen #kleinecupcakeknaller

26. November 2016

Wie pures Gold fließt das Gelée die Creme herunter, getoppt von einem rosa Pfefferkorn, das im sonst so süßen Cupcake seines gleichen sucht und auch findet.

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Gestern Mittag war es mal wieder soweit: die Synappsen haben einmal laut Peng gemacht und plötzlich war da dieser Gedanke: wie schmeckt es wohl wenn ich statt Vanille einfach mal nen ordentlichen Schuss rosa Pfeffer in den Cupcake Teig mische? Schokolade und Chili funktioniert doch auch und süß/ sauer sowieso… ich gebe zu, ich musste erst ein bisschen Rumprobieren und mich Korn für Korn vortasten bzw. testessen. Zu scharf sollte es schließlich nicht werden. Zu lasch ist aber auch langweilig – aka zu lame, wie der Herr des Hauses jetzt sagen würde.

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Das Ergebnis kann sich definitiv sehen lassen und schmecken tut’s erst recht. Süß und sämig gleichzeitig kräftig pfeffrig durch eine Kracher Kombi aus Frischkäse Frosting und meiner Art von Pfefferkuchenteig. Garniert mit einem Klecks extragoldigem Quittengelée … sind kleinen Happen die absolute Krönung des guten Geschmacks! Da hat die feine Dame BONNE MAMAN was wirklich geniales kreiert. Die absolute Marmeladen Magie ein fruchtiges tatsächliches iTpüfelchen für fast all meine Küchlein!

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Natürlich bekommt auch ihr ein Stück vom Special Pfefferkuchen ab – ran ans Rezept und viel (Gaumen)Freude beim verputzen.

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Für den Teig (reicht für ca 24mini Cupcakes)

200gr Dinkelmehl

4 Eier

100gr Rohrzucker

18 Pfefferkörner (rosa, alternativ geht auch normaler schwarzer)

1TL Weinsteinpulver

150g Butter

1 Schuss Milch

mischt alles in der herkömmlichen Weise zu einem Teig zusammen. Erst die Eier und den Zucker, dann mahlt den Pfeffer. Fügt ihn ebenso wie das Mehl und Backpulver zur Masse. Rührt die weiche Butter unter. Zum Schluss der Schuss Milch, damit der Teig schön glatt wird.

Pro Mini Cupcake Förmchen könnt ihr mit ca 1,5 Teelöffel Teig rechnen. Achtet als Fustregel einfach drauf dass 2/3 des Papier Förmchen befüllt sind.

Backt den ganzen Spass bei 180 Grad für ca 10-12 min

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Für das Frosting

1/2Pk Frischkäse

1Pk weiche Butter

1PK Puderzucker

15 Pfefferkörner

Mahlt die Pfefferkörner und mischt alle Zutaten auf einmal zusammen. Am besten funktioniert das auf höchster Stufe mit der Küchenmaschine. Lasst das Frosting gerne mal für 5 volle Minuten durchschlagen, dann wird es schön fluffig. Füllt das Frosting in einen Spritzbeutel und mal hübsche Häubchen auf die ausgekühlten Mini Cupcakes.

Zum Schluss gibt’s die Krönung: eine Teelöffelspitze Bonne Maman Quittegelée. Halleluja. Das rockt!

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Allgemein Cake Cologne Couture

Blaubeer Bombe & PopcornPower #neuesvondertortentante

24. November 2016

Sie liebt Lila, sie liebt Lakrids und Kamelle sowieso!

Meine süße kleine Mathilda Maus wird fünf und ihre Erwartungen an ein turbotolles Geburtstagstörtchen sind mindestens genau so groß wie ihr Zuckermäulchen. Wehe die Torten(Paten)Tante tanzt ohne Kuchen an.

Na gut… schieß los, Tilly, was hättest Du denn gerne? Wieder ne Raupe Nimmersatt Kreation wie zu Deinem Zweiten? Neeee, ich bin doch kein Baby mehr… hmmmm wie wäre es mit ner Prinzessin Elsa-Torte, die findest doch so cool oder? Nääääää, die ist doch voll out. Himmel, was weiß denn ich!? Meine Heldinnen sind drei Generationen älter: Pipi Langstrumpf und Gabi von TKKG. Danach hab ich mal was von nem Hasen Namens Felix gehört und von einer niedlichen Lilifee gehört. Tolle Wolle, wenn ich schon nicht in Sachen aktuelle Alltagshelden der Disney-Dynastie mitreden kann, muss ich wohl ganz was anderes zusammenzimmern. Drei bis dreißig Gehirnwindungen später hatte ich das Traumtörtchen dann vor meinem geistigen Auge und drei Stunden später vor mir auf dem Tisch. Wie gesagt, Mathilda liiiiiiiebt Popcorn und die Knaller Kugeln aus Lakrids, die Tante Eva immer mal wieder im Gepäck hat. {nein, das ist keine Werbung, sondern pure Lakrids Liebe}

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Mit was ich letztlich angetanzt bin? Mit dieser lila gute Laune Kombi aus allem und Mathildas Augen wurden riesig und ihre süße Schnute hat sie erst wieder zugekriegt, nachdem sie das erste große Stück verdrückt hat 🙂

Ob zum Kindergeburtstag oder ’nen coolen Kaffeekranz, ob mit Gabi, Elsa oder Lilifee – diese Popcorn Power lässt jede Zunge Purzelbäume schlagen … viel Spass beim nachmachen meines Blaubeer-Bömbchen.

Päng Päng & Alles Liebe
VonEva

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Der Kuchen

Hier könnt ihr Euch grundsätzlich austoben: Schuko, Zitrone oder Vanille … backt einfach vier Schichten (damit er schön hoch wird) eures Lieblingskuchens. Ich habe mich für eine Vanilla Sponge Cake Variante entschieden. Die geht immer:

4 Bio Eier
400 gr Zucker -> beides in der Küchenmaschine schaumig schlagen – anschließend folgendes hinzufügen
400gr Dinkelmehl
1TL Weinsteinbackpulver
400gr Butter

Das Ganze pro Schicht bei 180°C für ca 25min backen. Macht hier bitte die Stäbchenprobe, da jeder Backofen anders ist.

 

Die Füllung & die Hülle

Wie ihr wisst, bevorzuge ich den ehrlichen Geschmack von Produkten und verzichte komplett auf künstliche Farbstoffe. Deshalb nehme ich für die Creme, die zwischen die Böden und schließlich auch um die Torte herum kommt, echtes Heidelbeer Pulver, das man auch für Smoothies verwenden kann. Das ist easy im Internet oder Reformhaus zu kriegen und schmeckt einfach super lecker, hat keine Zusätze und ist sogar noch Vitamin reich. Man nehme:

4 gehäufte Esslöffel Smoothie Fruchtpulver (Heidelbeer)
1/2 Päckchen Frischkäse
2 PK Puderzucker
1PK weiche Butter

Streicht als erstes die Böden ca 1,5cm dick mit der Creme ein und stapelt sie übereinander. Der Rest der Masse kommt an den Rand der Torte. Am besten funktioniert es mit einem Palettenmesser. Zum Glattstreichen hilft ein Kuchenspachtel. Alles bekommt ihr in gut sortieren Supermärkten. Sobald ihr alles sauber verziert und umhüllt habt, stellt das Küchlein in den Kühlschrank – 30min auf höchster Stufe.

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Top Of The Pops

So und jetzt knallt’s! Schiebt das Popcorn in die Mikrowelle und lasst es drei Minuten pappen, was das Zeug hält. Ich habe mich für Süß&Salzig entschieden. Das gibt geschmacklich nochmal den besten Twist. Holt das Törtchen aus dem Kühlschrank und verteilt das Popcorn obendrauf. Wer möchte kann noch allerlei anderen Süßkram obendrauf packen… ein kleiner Tipp falls ihr das Teil noch transportieren müsst: schmelzt eine Tafel weiße Schokolade und träufelt sie über das Popcorn. Lasst es kurz erhärten und alles ist safe 🙂

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Allgemein Cake Cologne Couture Rezepte

ZimtZauber #allejahrewieder

20. November 2016

Hmmmm wie das duftet – sogar meine Nachbarin kommt hoch, klopft an die Tür und fragt, was ich denn da gerade wieder zaubere?! ZIMTSTERNE! Mein absolutes vorweihnachtliches Highlight! Ich gebe zu, ich habe sie sogar schonmal im Spätsommer gebacken, die Gelüste waren einfach zu groß 😉 Ich bin einfach süchtig nach diesen kleinen klebrigen Kekse. Sie gehen einfach so herrlich schnell von der Hand in den Mund. Und verschenken lassen sich die süßen Scheißerchen auch 1A. In ner gut isolierten Box oder in Klarsichttütchen halten sie sich auf jeden Fall nen guten Monat lang… vorausgesetzt IHR haltet so lange durch haha. Tut nichts, was ich nicht auch tun würde.

Haut rein und einen dicken Keks Knutsch
Von Eva

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Zimtsterne für zwei volle Bleche

250 g plus einen Extra Esslöffel Puderzucker
3 Eiweiß
1 Prise Salz
2 gestr. TL Zimt
350 g gemahlene Mandeln
eine kleine Handvoll Mehl
Backpapier

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Ran ans Rezept – Letz Fetz

Als erstes müsst ihr 250 g Puderzucker sieben. Danach schlagt 3 Eiweiße und 1 Prise Salz mit der Küchenmaschine auf höchster Stufe auf. Lasst dabei den Puderzucker nach und nach einrieseln. Hebt ca 8 EL der Eischnee-Masse ab und ‚verstaut‘ sie in einem separaten Schüsselchen. Mischt in den Rest den Zimt und die Mandeln – besser gesagt: hebt sie vorsichtig unter den übrigen Eischnee.

Knetet den Teig mit den (gewaschenen) Händen einmal gut durch, deckt ihn mit Frischhaltefolie ab und stellt ihn für ca. 1 Std. in den Kühlschrank.

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Next Step: nehmt den Teig aus dem Kühlschrank und packt ihn auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsplatte. Haut ne Schicht Frischhalte Folie drauf und rollt das ganze mit dem Nudelholz aus, bis ihr die richtige Dicke (ca. 2 cm) erreicht habt. Stecht die Sterne aus. Kleiner Tipp am Rande: damit der Teig nicht so sehr an der Form klebt taucht sie zwischendurch immer wieder in heißes Wasser, wischt sie trocken und wälzt sie einmal in Mehl.

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Heizt den Ofen auf ca 125°C Umluft vor und legt die  Zimtsterne auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech. Jetzt wird es ein bisschen tricky – der restliche Eischnee muss auf die Sterne. Und zwar so akkurat wie möglich. Das Auge futtert schließlich mit 😉 Am besten funktioniert es mit einem kleinen spitzen Küchenmesser. Um die Ecken und Kanten glatt zu bekommen tunkt es in heißes Wasser und zieht die Ränder vorsichtig damit nach. Aber Vorsicht: zu viel Flüssigkeit ändert die Konsistenz des Frostings!

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Yay und jetzt isses fast geschafft. Noch 15 Min in den Ofen mit dem Zimtsternen, danach kurz auskühlen lassen und ab in den Mund mit dem Gaumenschmaus. Oder liegen lassen, später futtern oder verschenken… ganz so wie ihr wollt… oder könnt 🙂

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Allgemein Cake

SchnelleSuperSmoothies #AllesKönnerImAlltag

23. Oktober 2016

LieblingsLeute,

heute erzähle euch keinen vom Pferd, sondern was von nem putzigen Panda, einem schönen Schwan und nem extrem leckeren Affen, den ich gerade fast täglich kriege {äääh trinke}. Tolle Tierchen… für allerlei unterschiedliche Plaisierchen – und allesamt  gehen sie ab wie Schmitz Katz… ööööööh die hat doch ne Meise {stimmt – und wie!}.
Seit gut zwei Wochen schlürfe ich jetzt morgens, mittag, abends aus nem anderen Super Smoothie Schosselchen und entwickle dabei Superkräfte {ok, Einbildung ist auch, ihr wisst schon} … Ich lass euch trotzdem wissen, welches Popeye-Pulver oder Obelix-Elixier mich momentan so tierisch verzaubert?! Diese hier:

Der RUHEPOOL – wenn ich mal wieder mit 180 Sachen und Betonfuss durch den Tag bretter {Pulververstand: 2/3 leer}

Die BEAUTY QUEEN – wenn ich mal wieder einen auf Drama Queen mache und drohe als sterbender Schwan Geschichte zu schreiben {dazu sag ich jetzt mal nix}

Das KRAFTPAKET – wenn Hopfen und Malz einfach komplett verloren ist {also oft}

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Hach, sehen sie nicht auch noch fantastisch aus, die Bio Böxchen von Berlin Organics, die es bei meinen lieben Foodie Freunden von Delinero zu erhaschen gibt. Ich muss an dieser Stelle einfach mal wieder die Werbetrommel rühren … schnappt  Euch das Power Pulver Eures Geschmacks und zwar hier 🙂 {check it out}

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Die Milchfläschchen {ausrangierte Sylter Salatsoße} lassen sich super vorbereiten – mein Take Away Trick: Vanille Yoghurt, pürierte Pfirsiche und einen Löffel BEAUTYQUEEN miteinander vermischen. Deckel drauf und ab mit ins Büro… als kleiner Snack für zwischendurch oder zum naschen als Nachtisch.

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Mal mit Yoghurt, Mandelmilch oder einfach nur mit frischen Früchten… der Zaubertrank geht zackig schnell, schmeckt gut und ist gesund! {ballaststoffreich plus essentielle Omega-3 Fettsäuren, Mineralstoffe und Vitamine}

Als Frühstück oder Nachtisch zum eigentlichen Essen und so sieht das ganze dann bei mir aus. {Zugegeben, mit etwas mehr Zeit als nur zwischen Tür und Angel}.

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Mischt und mixt einfach alles zusammen, was der Obstkorb her gibt. So richtig smooth wird’s mit einer reifen Banane, Feigen, nem Löffel KRAFTPAKET und ein paar Blaubeeren. Chia Samen {kann auch als ChiaPudding dazugegeben werde} Amaranth und Sonnenblumenkerne on top und fertig ist zum Beispiel diese Smoothie Bowl.

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Allgemein Cake Cologne

Gut & Gesund #FeelGoodFood4Eva

17. Juli 2016

LieblingsLeute ♥

ihr kennt ihn alle, den Spruch: IF LIFE GIVES YOU LEMONS… richtig, mach leckere Limo draus! Easy, dieses Motto ist mir quasi auf den Leib getackert. Tja, bis ich vor ein paar Wochen feststellen musste, dass ausgerechnet die Zubereitung zuckersüßer Zitronenlimo alles andere als gut für mich ist!

Aber von vorn… ein kleiner Exkurs um Euch abzuholen und dahin zu bringen, wo ich hier und heute stehe!
Wie bei so vielen dreht sich auch bei mir 10-12 Std. am Tag alles um die Arbeit. Durchgehend, ohne lange Kaffee – oder Mittagspausen. Die Nahrungsaufnahme erfolgt schnell und eher zufällig – von der Hand in den Mund. Am liebsten irgendwas, das mich und meinen Energiepegel in Nullkommanix auf 180 schießen lässt… Schoki, Pizza, Pasta etc. Vor allem dann, wenn ich gegen 16.30 festgestellt habe, dass ich -ups, ja noch n i c h t s im Magen hatte.
Selbst Schuld mögen manche jetzt sagen, dann arbeite doch weniger, iss mehr und such‘ Dir nen anderen Job… Absolut! Ein guter Gedanken, das Ding ist nur: I love my Job! Ja, das tue ich und doch habe ich es in den letzten Monaten wohl etwas zu gut mit der Work statt Life Balance gemeint. Mein geistiger Dauerlauf von Deadline zu Deadline {so ist das in der Fernsehwelt: ja immer pünktlich auf Sendung sein} war einfach ein touch too much. Bis ein abendliches Entspannung-Weinchen bei Freunden mich auf einmal fast hätte Hops gehen lassen, so schwindelig wurde mir. Mein Schädel schmerzte fortan ständig, ein Migräne Massacker jagte das Nächste. Aber mal ehrlich, ausgelöst von einem halben Glas Wein und einer super leckeren selbst gemachten Pizza?! Ich konnte es nicht glauben als ich einen dieser ärztlich angeordneten ‚Was habe ich diese Woche alles gegessen & wie ging es mir danach‘-Bogen ausgefüllte. Plötzlich hatte ich den Salat: zu viel histaminhaltiges Essen plus ne fette Portion Stress und zack war es angerichtet, mein Migräne Menü.
Hista-Whuatt?! Tja, so hab ich auch reagiert, als ich zum ersten Mal vom Verdacht dieser Lebensmittel-Intoleranz gehört habe, die ganz plötzlich – zum Beispiel in superstressigen Zeiten – aufpoppen und übelstes Kopf Getose auslösen kann.
Da stand ich nun mit meinem Berg ‚Zitronen‘ und ich durfte nicht mal Limo draus machen {Zitrusfrüchte & raffinierter Zucker = Migräne Trigger}.

Lange Rede kurzer Sinn: statt immer wieder Medikamente in mich rein zu pumpen, habe ich mir ein Herz gefasst und mein Futterverhalten komplett auf Links gedreht. Und das Tolle: es geht mir verdammt gut dabei. Ich wuppe die Arbeit mit einer ganz anderen Power {ok an der 60 Std/plus Arbeitswoche schraube ich weiter, versprochen!} und mein Kopf knattert kaum noch.
Du bist was Du isst – wie wahr!

Optisch dürfte euch auf meinen Insta-Fotos und auch hier sicher nicht wirklich was aufgefallen sein, der ein oder andere #Hashtag hat’s aber schon verraten. Ich schlemme fast nur noch organisch. Weizenmehl, Butter, raffinierter Zucker, Backpulver und und und kommt mir nicht mehr in die Öko-Tüte. Stattdessen habe ich fast schon ein Studium hinter mir, was alternative Back-Produkte angeht. Und ja, es geht! Bewusstes backen kann trotzdem schön & stylish sein! {nein, ich werde jetzt nicht auf einmal zum Bio-Blogger, der nur noch alles auf auf brüchigen Brettern fotografiert}.

Ich esse radikale 5x täglich, nehme mir sogar Zeit um Snacks für den nächsten Tag vorzubereiten {Muddi, die ebenfalls ne Histamin-Intoleranz hat, ist stolz auf mich}.
Und auch auf  mein süßes Seelenfutter muss ich nicht verzichten {nicht-naschen geht nicht}. Es ist nur… anders! Eben aus rein natürlichen Zutaten, nix raffiniertes, ohne Konservierungsstoffe, Phosphathaltige Triebmittel, Hefen oder sonstigen Schmarn, für den unser Organismus eh nicht geschaffen ist.
Kunterbunte Törtchen Cupcakes wird’s hier auch weiterhin geben, allerdings aus Dinkelmehl oder Haferflocken mit Chiasamen {seid gespannt}. Und ohne künstliche Lebensmittelfarbe im Topping. Ins Frosting kommt mir nur noch getrocknetes Fruchtpulver, das ich auch für Smoothies benutze. Herrje, dann knallt das Pink halt nicht mehr ganz so doll, aber was soll’s… Hauptsache es ist ECHT und schmeckt auch so.

So, ihr Zuckerschnuten und jetzt ihr: Macht mit und schlemmt euch gesund! Das Rezept für die knackigen Doughnut Dinger aus gesunden Koksblüten-Allerlei bringt euch bombe durch den morgigen Montag!

#FeelgoodFood4Eva

AllesLiebe
VonEva ♥

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Für den Teig

4 L Eier
1 Prise Salz
70 Gr Kokosfett
30 Gr Kokosblütenzucker
70 Gr Kokosmehl
Teelöffel-Spitze Weinsteinpulver

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Für den Teig müsst ihr als erstes die Eier trennen. Schlagt die Eiweiße mit der Prise Salz schön steif. Dann mischt in einer separaten Schüssel das weiche Kokosfett mit dem Kokosblütenzucker. Gebt die Teelöffel-Spitze Weinsteinpulver dazu, plus das Eigelb. Rührt die Masse so lange, bis sie glatt und cremig ist.

Hebt zu guter Letzt den Eischnee vorsichtig unter und gebt den Teig Löffelweise einen Doughnut Maker.

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Für das Topping

Schnappt euch im nächsten Bio-Markt ne Tafel vegan Schokolade {vor allem Histaminintolerante Mitmacher sollten sich nur an weißen Sorten bedienen}

Schmelzt die Schoki und taucht die Dougnuts darin ein. Bestäubt sie zum Schluss mit zarten Koksraspeln. Lasst sie trocknen bis die Hülle kalt und knackig ist…. achso und schlürft einen leckeren, frischen Himbeere Guarana Smoothie dazu.

♥♥♥

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Allgemein Cake Rezepte

NOUGAT #nomnom

10. Januar 2016

Happy New Year, Ihr lovely Schleckermäulchen! Neben süßen Grüßen habe ich auch das erste Rezept 2016 für Euch am Start.

WHITE NOUGAT #nomnomnom…

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Butterweich, aber mit keinem Gramm Fett mit ganz viel süßem Sucht-Potential und ner tollen Tüte MMMMMhhhh-Momente. Haut rein, Ihr Zuckerschnuten und viel Freude beim nach naschen und kreieren eures liebsten weißen, grünen, pinken oder wie auch immer colouriertem und geschmacklich verfeinerten Nougat. Meine gewollt gesündere Version ist mit Honig, etwas Match-Tee-Powder als Farbklecks, leckeren Mandeln und ungesalzenen Pistazien aus dem Bio-Laden. 

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#WhatYouNeed

• 80 g Mandeln
• 50 g ungesalzene Pistazien
• 1 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 270 g feinster Zucker
• 150 g fester Honig
• 50 ml Wasser
• 1 Messerspitze Matcha

#WhatElse
• viereckige flache Form
• Backpapier
• Küchenmaschine & Topf
• 1 Zuckerthermometer

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#WhatToDo

Röstet zuerst die Mandeln und Pistazien für circa vier bis fünf Minuten bei mittlerer Hitze in einer Pfanne an. Achtung, bitte immer leicht in Bewegung halten, da sie sonst schnell dunkel werden. Legt ein bisschen Küchenrolle neben die Pfanne und lasst die gerösteten Nüsse dort auskühlen. 

Trennt das Eiweiß und schlagt es mit einer Prise Salz zu steifem Schnee. Fügt 20 g feinen Zucker hinzu… jetzt wird’s richtig steif. YES! Lasst es circa 4 Minuten vor sich hin wirbeln.

In der Zwischenzeit legt die Auflaufform mit passend zugeschnittenem Backpapier aus und schmeisst den Herd an!

Danach packt Euch den restlichen Zucker, das Wasser und den Honig und erhitzt es ganz vorsichtig auf 140°C erhitzen. Wenn alles hübsch zerlaufen ist, lasst es laaaaaaaaaaangsam in die leicht weiterrührende Eischnee-Masse träufeln. Mittlerweile müsste Creme doppelt so groß wie am Anfang sein… locker, fluffig und leicht. 

Im letzten Schritt gibt’s was auf die Farb-Palette. Dafür kommt das grüne Matchs-Pulver zum Einsatz. Gebt nur soviel dazu, bis euch die Färbung gefällt. Wirklich rausschmecken tut ihr’s eh nicht 🙂

Last but not least geht’s an die Nüsse … hebt sie ganz easy unter die warme Masse und ab damit in die Auflauf-Form!

Der Nougat ist so gut wie fertig & wird so wie er ist, direkt in die Form gegossen. Sobald alles gleichmäßig verlaufen ist, rüttelt und schüttelt die Form ein bisschen hin und her, so dass kleine Luftblasen nach oben kommen. Lasst die süße Masse vollständig abkühlen und stellt sie anschließend für zwei Stunden in den Kühlschrank. Wenn alles fest ist, könnt ihr den Nougat mit einem scharfen Messer in Streifen & Stücke schneiden. Oder ihr schneidet ihn mit Plätzchen-Cuttern aus. 

LoveLoveLove
VonEva ♥

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